Отварной язык с соусом по-австрийски

Отварной язык с соусом по-австрийски

1.600-700 г свежего языка

2. 220г моркови (сладкой)

3. 3-4 зубца (средних размеров) чеснока

4. 5-6 свежих, ароматных веточек петрушки

5. 1 отварное яйцо

6. 400г сметаны

7. куркума

8. мускатный орех (измельченный)

9. перчик черный (молотый)

10. соль мелкая кухонная.

 Язык хорошо вымыть, положить в посудину средних объемов (кастрюлю) с водой. Добавить очищенную морковь, специи, но не солить! Варить до готовности. Готовый язык очистить от кожицы, посолить, дать остыть. Для приготовления соуса желток отварного яйца размять, смешать со сметаной и измельченным чесноком, добавить соль, специи и мелко рубленную зелень, тщательно перемешать. Язык варенный и остуженный нарезать тонкими ломтиками одинаковых размеров, полить свежим, ароматным соусом.