Отварной язык с соусом по-австрийски

Отварной язык с соусом по-австрийски

1.600-700 г свежего языка

2. 220г моркови (сладкой)

3. 3-4 зубца (средних размеров) чеснока

4. 5-6 свежих, ароматных веточек петрушки

5. 1 отварное яйцо

6. 400г сметаны

7. куркума

8. мускатный орех (измельченный)

9. перчик черный (молотый)

10. соль мелкая кухонная.

 Язык хорошо вымыть, положить в посудину средних объемов (кастрюлю) с водой. Добавить очищенную морковь, специи, но не солить! Варить до готовности. Готовый язык очистить от кожицы, посолить, дать остыть. Для приготовления соуса желток отварного яйца размять, смешать со сметаной и измельченным чесноком, добавить соль, специи и мелко рубленную зелень, тщательно перемешать. Язык варенный и остуженный нарезать тонкими ломтиками одинаковых размеров, полить свежим, ароматным соусом.

Мороженое для любимой

Мороженое для любимой

Состав: жирный фруктовый йогурт - 150 мл (можно заменить сметаной и нежирным йогуртом - по 100 мл каждого), пара средних яиц, сахар - 2 ложки (столовые), стакан смородины, черники или , по желанию, других ягод.

Процесс приготовления. Белки отделите аккуратно от желтков. Далее до густой пены взбиваете белки, а желтки растираете тщательно с сахаром. Желтки и белки аккуратно смешиваете с йогуртом и ставите на полчаса в морозилку. По истечению времени вынимаете, перемешиваете и добавляете ягоды. Снова ставите в морозилку примерно на час. Раскладываете в креманки, при желании украшаете свежими ягодами.

Скумбрия горчичная

Ингредиенты:

- 2 свежих скумбрии

- перец черный

- один лимон

- 4 л. ст. горчицы

- соль

- 6 д. чеснока

Процесс приготовления:

1. Скумбрию чистите и тщательно вымываете. Голову можете отрезать.

2. Готовите маринад. Смешиваете горчицу с чесноком (измельченным) и со специями. Обмазываете тушки маринадом, по желанию в брюшко закладываете дольки лимона и оставляете мариноваться на достаточно длительное время.

3. Тушки плотно заворачиваете в длинную фольгу. 

4. Запекаете в разогретой до градусов 180 духовке не более 40 минуток. 

5. Подаете скумбрию с лимоном и овощами.

СОВЕТЫ ПО КУХНЕ.

Для чистки и шинковки овощей и фруктов лучше всего воспользоваться ножами из нержавеющей стали. Не стоит замачивать овощи и фрукты более пятнадцати минут. Не рекомендуется варить вместе морковь, свеклу и картофель. Оставлять в отваре вареные овощи не желательно, так как они способны изменить свой вкус и вид, и стать водянистыми. Чтобы длительное время зелень не иссыхала ее необходимо промыть (вода должна полностью стечь),затем завернуть в бумагу и положить в целлофановый пакетик. Не желательно часто перемешивать заправленные салаты – ухудшается не только вкус, но и вид салата. Чтобы при варке свеклы устранить неприятный запах в оду необходимо добавить корочку хлеба.

Ирис

Ингредиенты:

- 2 стакана белого сахара

- по 1 стакану коричневого сахара, кукурузного сиропа, сгущённого молока и сливочного масла

- пол литра жирных сливок

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Способ приготовления:

В средних размерах кастрюле смешайте белый и коричневый сахар, кукурузный сироп, сгущённое молоко, взбитые сливки и сливочное масло. Постоянно перемешивая смесь, доведите её до 120 градусов. Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте ваниль, перемешайте и вылейте в форму 30*38 см. Дайте смеси полностью остыть. Получившийся ирис разрежьте на квадратики. Хранить ирис лучше в вощённой бумаге.

Острый салат с креветками, сыром и клюквенным соусом

Ингредиенты:

- 300 грамм рукколы 

- одна груша

- 2 д. чеснока

- три грамм перчика чили

- 150 грамм сыра мягкого

- грамм 300 креветок

- 10 грамм имбиря свежего

- грамм 50 клюквы (джема)

Приготовление:

1. Приготовьте маринад: натрите свежий имбирь, раздавите чеснок, нарежьте чили, добавьте джем из клюквы и оставьте все мариноваться. Замаринуйте креветки.

2. Возьмите сыр бри и отправьте в разогретую до гр. 180 духовку на минуток 7.

3. Грушу нарезаете дольками.

4. Несколько секунд обжарьте креветки.

5. На тарелку выложите крупно нарезанную рукколу. Добавьте ломтики груши и теплые креветки.

6. Разрезаете сыр бри на 4 части (головка должна быть целой) и ставите ее на креветки. 

7. Сверху выкладываете клюкву (джем). Готово!!!.

 Пирог «Маковка».

Ингредиенты:

• Яйца - четыре штуки
• Сливочное масло - 135 грамм
• Сахар - 200 грамм
• Разрыхлитель - 15 грамм
• Мак - 200 грамм
• Мука - один стакан.

Способ приготовления:

Мак проварите 10 минут и дайте набухнуть в кипятке минут 20. Потом процедите через сито.

Взбейте желтки с сахаром и маслом, добавьте мак и муку с разрыхлителем, можно добавить орехи и изюм. 

Отдельно взбейте белки до мягких пиков и введите их в тесто.

Выложите тесто в смазанную форму и выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Дайте остыть и нарежьте на квадраты.